唐揚げがいつも真っ黒にこげるんだけど、上手に揚げるコツは?

鶏肉の中まで火を通すには、6〜7分かかります。
また、時間をかけてカリッと揚げることで余分な脂肪が落ちて歯応えもよくなります。

そのためには、焦がさないように火加減が重要なポイントになります。
真っ黒に焦げないで揚げるためには、中温(170〜180度)に熱した油でじっくりと揚げること。

ときどき、箸で裏表を返しながら、こんがりとキツネ色になるまでじっくり揚げます。