調味料は冷蔵庫に入れた方がいいの?

みそやしょうゆなどの発酵調味料は、開封しなくてもゆっくりと熟成が進みます。

したがって、新鮮な風味をそこなわないためには冷蔵保存がおすすめ、素スパイスやハーブ、青のりなども熱に弱いので涼しい場所での保管が大切です。