干ししいたけの上手な利用法は?

煮物に使う場合は、戻してから、味つけ前にだし汁でじっくり煮るとふっくら仕上がります。

戻さずに、昆布や煮干しといっしょにミキサーなどで粉にし、インスタントだしとしても使うのもよいでしょう。