冷凍のフライ類をパンクさせずに揚げるには?

油の温度(約180℃)を急にさげないようにするため、多めの油で少量ずつを揚げ、衣の表面が固まるまで箸などでさわらないのがポイント。

また、霜がついていると油はねの原因になるので注意しましょう!