ごぼうのアク抜きは酢水につける?

意外に誤解が多いのですが、アク抜きのためだけならたっぷりの真水につけ、1〜2回水をかえれば十分です。

酢水につけるのは、白く仕上げたい場合に使う方法。
れんこんのアク抜きも同様です。